Ricetta Riso Alla Genovese (2)
Primo
Ingrediente principale: Midollo Di Bue
Per 4 persone
Note: Luogo: Liguria. Luogo: Genova.
Ingredienti
- 400 G Riso
- 100 Cl Brodo
- 40 G Midollo Di Bue
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio Aglio
- 50 G Pancetta
- Vino Bianco
- Prezzemolo
- Basilico
- Formaggio Grana Grattugiato
- 1 Noce Burro
- Olio D'oliva
Preparazione:
Rosolare nell'olio un trito di aglio, cipolla, pancetta e midollo. Unirvi il riso e farlo tostare mescolandolo con un cucchiaio di legno. Bagnarlo col vino e farlo evaporare. Portare il riso a cottura unendo il brodo bollente poco per volta. A fine cottura aggiungere le erbe tritate, il grana e una noce di burro, mescolare e servire subito.
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