Ricetta Riso Con Gli Scampi (2)
Primo
Ingrediente principale: Scampi
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 400 G Riso
- 400 G Scampi
- 60 G Burro
- Olio D'oliva
- 1 Cipolla
- 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
- 1 Bicchiere Cognac (o Brandy)
- 1 Cucchiaio Salsa Di Pomodoro
- Pepe
Preparazione:
Sgusciate le code degli scampi e mettetele a rosolare in una casseruola dove avrete fatto dorare nel burro, o in met olio e met burro, la cipolla tritata finissima. Dopo un po' versate il vino bianco che lascerete evaporare, poi il cognac e infine la salsa di pomodoro diluita in acqua calda e una buona manciata di pepe. Tenete da parte questo intingolo e fate cuocere il riso semplicemente in acqua salata. Scolatelo, passatelo nell'acqua fredda, mettetelo in una casseruola, unitevi mescolando un bel pezzo di burro e ponetelo alla bocca del forno, rimestando perch si asciughi bene assorbendo in pari tempo il burro. Servite poi ogni porzione con abbondante intingolo di scampi.
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