Ricetta Riso Freddo Con Scampi
Primo
Ingrediente principale: Scampi
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 250 Riso Per Insalate
- 600 G Code Di Scampi
- 2 Cucchiai Cognac
- 2 Pomodori A Pera
- Per La Maionese:
- 2 Uova
- 300 G Olio D'oliva
- 1 Limone
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Far lessare il riso in acqua bollente salata, scolarlo e lasciarlo raffreddare. Lavare le code di scampi e gettarle in una casseruola con acqua bollente leggermente salata e aromatizzata con due fettine di limone e una foglia di alloro. Scolarle dopo 8 minuti e lasciarle raffreddare, poi sgusciarle. Condire il riso freddo con il cognac e con buona parte della maionese preparata e con met delle code di scampi. Mettere il tutto in frigo per almeno un paio d'ore. Prima di portare in tavola coprire il riso con gli scampi avanzati, con i pomodori affettati e decorare con la restante maionese a cui sar stato aggiunto del prezzemolo tritato.
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