Ricetta Riso Giallo E Polpettine
Primo
Ingrediente principale: Zafferano
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 400 G Riso
- 1 Bustina Zafferano
- 50 Cl Brodo
- 1 Cipolla
- Sale
- 2 Cucchiai Olio D'oliva
- 1 Noce Burro
- Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato
Preparazione:
Affettare sottilmente la cipolla e farla rosolare senza bruciare in un tegame con una noce di burro e 2 cucchiai d'olio. Quando si ammorbidita, unire il riso, farlo tostare per qualche secondo, portarlo quindi a cottura con il brodo bollente salato e, quando quasi cotto, aggiungere la bustina di zafferano e abbondante parmigiano grattugiato e versarlo in una corona d'alluminio. Preparare delle piccole polpette; sformare la corona di riso e nel centro disporre le polpettine.
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