Ricetta Riso Mantecato
Primo
Ingrediente principale: Tuorli D'uovo
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 400 G Riso
- 2 Tuorli D'uovo
- 1 Dado
- 1 Grattata Noce Moscata
- 4 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato
- 20 G Burro
- 1 Presa Sale
Preparazione:
Mettere sul fuoco, in una casseruola alta, 150 cl scarso d'acqua, 1 presa di sale e il dado. Appena bollir buttarvi il riso e cuocerlo, mescolando ogni tanto, per 18 minuti circa. A fine cottura il riso dovr avere assorbito tutta l'acqua, pur rimanendo morbido. Poi spegnere la fiamma e incorporare al riso, mescolando con cura, i tuorli, 1 grattata di noce moscata, 20 g di burro e 4 cucchiai di grana grattugiato. Trasferire nel piatto da portata e servire.
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