Ricetta Riso Nero Con Involtini Di Belga
Primo
Ingrediente principale: Riso Selvatico
Per 6 persone
Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 60 minuti.
Ingredienti
- 200 G Riso Selvatico
- 4 Cespi Insalata Belga (indivia)
- 4 Fette Prosciutto Crudo Di Montagna
- 30 G Burro
- 1/2 Bicchiere Vino
- 1 Cucchiaio Aceto Balsamico
- Sale
- Zucchero
Preparazione:
Sciacquate il riso e mettetelo in una pentola con un cucchiaino di sale e un litro di acqua. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate cuocere coperto per 50 minuti. Intanto, preparate gli involtini: tagliate i cespi di belga in due per il lungo e, con un coltellino, togliete il cono amaro alla base. Sciogliete a fuoco basso 20 g di burro in una padella e deponeteci i mezzi cespi di insalata belga appoggiandoli sul lato tagliato. Salate leggermente e coprite. Lasciateli appassire per 15 minuti, voltateli, aggiungete il vino e proseguite la cottura. Quando la belga diventata morbida, cospargetela con mezzo cucchiaino di zucchero e spruzzate con l'aceto balsamico. Scolate il riso e mescolatelo con il burro rimasto. Avvolgete ogni mezzo cespo di belga in mezza fetta di prosciutto e rimettete tutto nella padella, a fuoco spento, perch gli involtini restino caldi. Versate il riso in un piatto di portata o su quattro piatti piani e adagiateci sopra gli involtini. Servite ben caldo.
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