Ricetta Risotto Agli Scampi
Primo
Ingrediente principale: Scampi
Per 2 persone
Note: -
Ingredienti
- 150 G Riso
- 200 G Scampi Piccoli
- Prezzemolo
- 1 Spicchio Aglio
- Peperoncino
- Poco Vino Bianco
- Olio D'oliva
- Sale
Preparazione:
Sgusciate gli scampi conservando teste, chele e gusci. Mettete a bollire per circa mezz'ora tutti questi scarti in 1/2 litro d'acqua alla quale avrete aggiunto il sale e un ciuffo di prezzemolo. Nel frattempo rosolate in quattro cucchiai d'olio un battuto d'aglio e prezzemolo e prima che questo prenda colore unite il riso. Girate per qualche minuto (attenzione il riso non deve bruciarsi) e poi bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco. Portate a cottura il risotto aggiungendo, man mano che occorre, il brodo fatto con i gusci dei crostacei. Quando il riso a met cottura, unite la polpa degli scampi tagliata grossolanamente e proseguite fino a fine cottura. Questo risotto, semplice e delicato, pu essere preparato anche con i gamberi o con qualsiasi altro crostaceo.
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