Ricetta Risotto Ai Gamberi
Primo
Ingrediente principale: Gamberi
Per 4 persone
Note: Luogo: Campania.
Ingredienti
- 350 G Riso
- 400 G Gamberi
- 1/2 Cipolla
- 1/2 Spicchio Aglio
- 2 Bicchieri Vino Bianco
- 1 Ciuffo Prezzemolo
- 125 Cl Brodo (possibilmente Di Pesce)
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Pulite i gamberi, privateli delle teste e sgusciateli. Tritate finemente la cipolla e l'aglio e metteteli in una casseruola con le teste dei gamberi e un mestolo di vino bianco. Ponete tutto sul fuoco e lasciate cuocere per una decina di minuti, poi levate le teste, sgocciolandole bene, e buttatele. Nel fondo di cottura versate il riso, fatelo tostare un poco quindi irrorate con il rimanente vino bianco e, quando questo evaporato, portate a cottura diluendo poco alla volta con il brodo. Quattro minuti prima del termine di cottura unite al risotto anche le code sgusciate dei gamberi e il prezzemolo lavato e tritato finemente. Servite il risotto ben caldo avendo cura che resti abbastanza morbido.
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