Ricetta Risotto Al Limone Ed Erbette
Primo
Ingrediente principale: Limone
Per 4 persone
Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 60 minuti. Calorie: 380.
Ingredienti
- 320 G Riso Carnaroli (o Riso Arborio)
- 1 Cipolla
- 300 G Erbette
- 1 Limone
- 50 Cl Brodo
- 10 Cl Latte
- 2 Uova
- 20 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 20 G Burro
- 1 Pizzico Sale
- 1 Pizzico Pepe
Preparazione:
Mondate, lavate e tritate grossolanamente le erbette, mondate e tritate la cipolla, fatela appassire in una casseruola con il burro. Unite il riso, fatelo tostare brevemente, unite le erbette poi bagnate con il succo di 1/2 limone e un paio di mestoli di brodo bollente. Portate a cottura il riso unendo altro brodo ogni volta che sar necessario. Nel frattempo, in una ciotola, battete con una forchetta le uova con il latte, un pizzico di sale e pepe e la scorza grattugiata del limone. Versate il parmigiano nel risotto pochi minuti prima del termine di cottura, aggiungete il composto di uova, mescolate bene e terminate la cottura.
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