Ricetta Risotto Al Pesce Di Lago
Primo
Ingrediente principale: Pesce Misto
Per 4 persone
Note: Luogo: Lombardia.
Ingredienti
- 1000 G Pesce Misto (carpa, Tinca, Pesce Gatto, Anguilla)
- 350 G Riso Carnaroli
- 2 Acciughe
- Prezzemolo
- Aglio
- Olio D'oliva Extra-vergine Del Garda
- Burro
- Sale
Preparazione:
Pulire ed eviscerare i pesci; lessarli 15 minuti in 200 cl d'acqua salata bollente. Toglierli; ricavarne la polpa tenendo da parte quella pi bella e soda. Filtrare il brodo. Stemperare in olio e burro l'aglio, le acciughe e il prezzemolo tritato; unirvi i pezzi pi piccoli di pesce, allungare con 100 cl di brodo; quando bolle gettarvi il riso e cuocere all'onda. A fine cottura unire i pezzi di pesce pi grandi e servire. La ricetta piuttosto semplice, ma la pulitura del pesce potrebbe risultare complicata. Il consiglio, se li si acquista dal pescivendolo di farli pulire dal medesimo: poich si tratta di pesci vitali e resistenti; ad esempio nel pesce gatto, la pinna dorsale pu provocare brutte ferite. L'anguilla, si sa, non muore mai e ci vuole una mano esperta per trattarla. La tinca e la carpa richiedono un trattamento preliminare: che il pesce, da vivo, ingoi spontaneamente un cucchiaio d'aceto (per togliere il sapore fangoso).
Dicci le tue impressioni sulle ricette, e suggeriscine di altre, nel nostro Forum di ricette italiane e dal mondo!!
Web hosting conveniente!!!
Torna all'indice delle ricette
Prova tutte le nostre ricette! Potrai trovare ricette di ogni tipo, dagli aperitivi, agli antipasti, ai dolci! Inoltre potrai anche scoprire gli abbinamenti giusti con i migliori vini italiani ed esteri per ogni ricetta!
?>
