Ricetta Risotto Al Radicchio Di Treviso (2)
Primo
Ingrediente principale: Radicchio Di Treviso
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 350 Riso Fino (o Riso Superfino)
- 4 Cespi Radicchio Di Treviso
- 100 Cl Brodo
- 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- 2 Fettine Pancetta Di Maiale Magra
- 1 Noce Burro
- 1 Cipolla
- 1/2 Bicchiere Vino Rosso
- 2 Cucchiai Formaggio Grattugiato
- Sale
Preparazione:
Eliminate il gambo dai cespi di radicchio quindi sfogliatelo e lavatelo pi volte sotto l'acqua corrente. Dopo averlo scolato, stendetelo sopra un canovaccio per asciugarlo quindi dividete le foglie in 2 verticalmente lasciandone da parte qualcuna delle pi belle per decorare il piatto. Spellate la cipolla, dividetela in 2 e affettatela sottilissima. Scaldate l'olio e fatevi appassire dolcemente la cipolla insieme alla pancetta tagliata a pezzettini. Quando la cipolla cotta e leggermente imbiondita, unitevi il radicchio, salate e alzate la fiamma. Lasciatelo cuocere per qualche minuto mescolando spesso quindi, quando si sar asciugato, aggiungete il riso e mescolate per qualche minuto fino a quando il riso sar diventato lucido. Bagnate con il vino, fatelo sfumare quindi aggiungete 2 mestoli di brodo bollente e continuate ad aggiungerne via via che viene assorbito. A cottura ultimata, fuori dal fuoco, mantecate il riso con il burro e il formaggio grattugiato, accomodatelo in un piatto da portata profondo e decorate tutto intorno con le foglie di radicchio fresche, disposte a raggiera.
Dicci le tue impressioni sulle ricette, e suggeriscine di altre, nel nostro Forum di ricette italiane e dal mondo!!
Web hosting conveniente!!!
Torna all'indice delle ricette
Prova tutte le nostre ricette! Potrai trovare ricette di ogni tipo, dagli aperitivi, agli antipasti, ai dolci! Inoltre potrai anche scoprire gli abbinamenti giusti con i migliori vini italiani ed esteri per ogni ricetta!
?>
