Ricetta Risotto Al Radicchio
Primo
Ingrediente principale: Radicchio
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 350 G Riso
- 50 G Salsiccia Tipo Luganega
- 2 Cespi Radicchio Rosso Di Chioggia
- 1 Cipolla Piccola
- 100 Cl Brodo
- 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano
- 40 G Burro
- 2 Cucchiai Olio D'oliva
Preparazione:
Mondate e lavate il radicchio poi tagliatelo a listerelle. Mondate e affettate finemente la cipolla e fatela appassire in una casseruola con l'olio. Aggiungete la salsiccia sbriciolata e il radicchio, lasciate rosolare per qualche minuto, quindi unite il riso e fatelo tostare per 1-2 minuti. A questo punto unite un mestolo di brodo bollente e quando sar assorbito aggiungetene dell'altro e cos via fino ad ultimare la cottura. Quando il riso ancora al dente e non troppo asciutto, spegnete il fuoco, aggiungete il burro e il parmigiano e mantecate il tutto mescolando fino a che il burro e il formaggio saranno completamente fusi. Servite subito guarnito con qualche foglia di radicchio.
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