Ricetta Risotto Alla Fiamma
Primo
Ingrediente principale: Riso
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 200 G Riso
- 40 G Burro
- 1 Cipolla
- 100 Cl Brodo
- 3 Cucchiai Olio D'oliva
- 250 G Pomodori
- 250 G Funghetti Conservati Al Naturale
- 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1 Mazzetto Prezzemolo
- 1 Bicchiere Brandy
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con met burro, a calore moderato per 3-4 minuti. Unite il riso e lasciatelo insaporire nel soffritto per qualche minuto, quindi bagnatelo con un mestolo di brodo bollente e fate cuocere lentamente per 20 minuti, mescolando senza interruzione e aggiungendo man mano il resto del brodo. Scottate i pomodori in una pentola con acqua bollente per pochi istanti, poi pelateli e tagliateli a spicchi. Scolate i funghi dal liquido di conserva e riduceteli a fettine sottili. Fate insaporire pomodori e funghi in una casseruola con l'olio d'oliva, a fuoco vivo per 5-6 minuti, dopodich cospargeteli con sale e pepe e toglieteli dal fuoco. Uniteli al risotto insieme al Parmigiano grattugiato e mescolate con cura in modo da amalgamare perfettamente gli ingredienti. Trasferite il risotto in uno stampo a cupola e premetelo bene, quindi capovolgetelo nel piatto di portata e guarnitelo con il prezzemolo. Bagnatelo con il brandy caldo, infiammate e servite subito, prima che la fiamma si estingua. --- CONSIGLI. Per agevolare la fuoriuscita del risotto dallo stampo, e in generale di tutti i timballi di riso, ungete leggermente gli stampi che li devono contenere con olio o burro.
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