Ricetta Risotto Alla Milanese (5)
Primo
Ingrediente principale: Zafferano
Per 4 persone
Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.
Ingredienti
- 400 G Riso Vialone
- 150 G Burro
- 150 Cl Brodo Di Manzo
- 50 G Midollo Di Bue
- 1 Cipolla
- 1 Bustina Zafferano
- 60 G Formaggio Parmigiano Reggiano
- Sale
Preparazione:
Mantenere sul fuoco il brodo ben caldo, affettate la cipolla e grattugiate il parmigiano reggiano. Nella pentola per fare il risotto mettete a rosolare 100 g di burro con la cipolla e il midollo. Prima che la cipolla imbiondisca toglierla, quindi versare il riso e lasciarlo tostare per circa 5 minuti. Unire poco alla volta il brodo bollente al riso. Far cuocere il riso a fuoco vivace continuando a mescolare e aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito dal composto. Dopo 15 minuti incorporare lo zafferano, il burro rimasto e il formaggio.
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