Ricetta Risotto Alla Pescatora
Primo
Ingrediente principale: Cozze
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 500 G Riso
- 1000 G Cozze
- 1000 G Vongole (o Lupini)
- 500 G Polipetti (o Seppie)
- 3 Spicchi Aglio
- 250 G Gamberi Sgusciati
- 300 G Pomodoro Fresco
- 150 G Olio D'oliva
- Abbondante Prezzemolo
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Si preparer una salsa fresca con aglio, olio e pomodoro passato oppure tagliato a spicchi. Stemperate l'aglio nell'olio e fate cuocere molto poco, per lasciare al pomodoro tutta la freschezza. Fate aprire le vongole e le cozze, cuocete i polipetti ed i gamberi ed appena cotti sgusciate i crostacei e tagliate a pezzi i molluschi. Filtrate l'acqua delle vongole e aggiungetene una parte nel sugo di pomodori insieme al pesce Cuocete il riso al dente in acqua abbondante e conditelo in questa salsa che dovr risultare rosata e non rossa, con pepe e prezzemolo tritato.
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