Ricetta Risotto Alla Spigola, Limone E Rucola
Primo
Ingrediente principale: Spigole
Per 1 persone
Note: -
Ingredienti
- 350 G Riso Parboiled
- 2 Spigole Di 300 G
- 2 Mazzetti Insalata Rucola
- 1 Limone
- 1 Costa Sedano
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- 1 Pomodoro Maturo
- 2 Spicchi Aglio
- 1 Ciuffo Prezzemolo
- 1 Bicchiere Vino Bianco
- 10 Cl Panna Da Cucina
- 30 G Burro
- Olio D'oliva Extra-vergine
- Pepe Bianco In Grani
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Lavate e pulite bene le spigole, privandole delle interiori. In una pentola fate bollire 2 litri d'acqua salata con mezza cipolla la carota, il pomodoro, il sedano, il prezzemolo, gli spicchi d'aglio schiacciati, mezzo bicchiere di vino bianco e qualche grano di pepe bianco. Tuffatevi le spigole e lessatele per circa 15 minuti. Sgocciolate delicatamente i pesci con un mestolo forato, filtrate il brodo attraverso un colino a maglia fine e tenetelo da parte in caldo per la cottura del risotto. Ricavate dai pesci tutta la polpa e dividetela a pezzetti. In una casseruola, possibilmente di coccio, fate soffriggere la cipolla rimasta tritata finemente con 3 cucchiai di olio d'oliva;poi versate il riso e lasciatelo tostare mescolandolo in continuazione. Bagnate con il vino bianco rimasto e fatelo parzialmente evaporare, Coprite con due-tre mestoli di brodo di pesce. Proseguite la cottura a fuoco lento, aggiungendo brodo bollente e mescolando continuamente. Alla panna unite la scorza del limone grattugiata e il succo filtrato. Mescolatevi i pezzetti di spigola un pizzico di sale e pepe,amalgamate la salsa al risotto quasi cotto,unite la rucola tritata grossolanamente e mescolate. Spegnete il fuoco e lasciate riposare per qualche istante prima di servire.
Dicci le tue impressioni sulle ricette, e suggeriscine di altre, nel nostro Forum di ricette italiane e dal mondo!!
Web hosting conveniente!!!
Torna all'indice delle ricette
Prova tutte le nostre ricette! Potrai trovare ricette di ogni tipo, dagli aperitivi, agli antipasti, ai dolci! Inoltre potrai anche scoprire gli abbinamenti giusti con i migliori vini italiani ed esteri per ogni ricetta!
?>
