Ricetta Risotto Alle Carote Novelle
Primo
Ingrediente principale: Carote Novelle
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 300 G Riso Per Risotti
- 1 Cipolla
- 350 G Carote Novelle
- 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco
- 1 Cucchiaio Vino Marsala Secco
- Brodo Vegetale
- Maggiorana
- 1/2 Foglia Alloro
- Paprica
- Formaggio Caciocavallo Grattugiato
- Sale
Preparazione:
Appassire in 2 cucchiai d'olio la cipolla tritata con un po' di paprica; unirvi le carote, la maggiorana, 1/2 foglia d'alloro; salare, brasare e passare al setaccio senza aromi. Tostare il riso in un cucchiaio d'olio, sfumare col vino, poi con un cucchiaio di marsala. Unirvi la purea di carote ed il brodo vegetale. A fine cottura mantecare con il formaggio grattugiato.
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