Ricetta Risotto Alle Pere (2)
Primo
Ingrediente principale: Pere Williams
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- Per La Base:
- 3 Pere Williams (1200 G)
- 1 Cucchiaino Distillato Di Pere
- 1 Limone (scorza E Succo)
- Cannella
- 320 G Riso Vialone Nano
- 150 Cl Brodo Vegetale
- Burro
- 1/2 Cipolla
- 1 Bicchiere Vino Spumante Pinot Bianco
- Formaggio Grana Grattugiato
Preparazione:
Sbucciare le pere e privarle del torsolo. Tagliarne una a cubetti; metterli in una ciotola e irrorarli con succo di limone affinch non anneriscano (si aggiungono durante la cottura del riso). Tagliare le altre pere a fettine sottili; farle cuocere a fuoco lento con 3 cucchiai d'acqua, un pezzetto di cannella, 1 cucchiaino di distillato finch siano quasi una crema. Affettare sottilmente la cipolla e farla appassire in poca acqua in una pentola antiaderente. Farvi quindi tostare il riso e unire il vino bianco. Una volta evaporato, unire met brodo (e via via l'altro); a met cottura unire le pere in crema e dopo qualche minuto quelle a cubetti. A fiamma spenta mantecare con formaggio e burro; servire.
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