Ricetta Risotto Alle Primizie
Primo
Ingrediente principale: Pancetta
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 350 G Riso
- 100 G Pancetta
- 50 G Formaggio Parmigiano
- 1 Cipolla
- 3 Cucchiai Olio D'oliva
- 1 Tazza Piselli
- 1 Gambo Sedano
- 1 Tazza Fave Piccole Fresche
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe Verde
- Brodo Caldo
Preparazione:
In una casseruola fare imbiondire la cipolla finemente tritata nell'olio, unitamente alla pancetta tagliata a dadini. Unire gli asparagi tagliati a pezzetti, i piselli, il sedano tagliato a rondelle e le fave. Salare, aromatizzare con il pepe verde e fare cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Versare nella casseruola il riso, farlo tostare e portarlo a cottura unendo a mano a mano il brodo caldo. A cottura ultimata mantecare con il parmigiano e servire guarnito con il prezzemolo fresco tritato.
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