Ricetta Risotto Allo Speck E Finocchio
Primo
Ingrediente principale: Finocchio
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 360 G Riso Carnaroli
- 1 Finocchio Grande
- 100 G Speck Affettato Non Troppo Sottile
- 1 Cipolla Piccola
- 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
- 100 Cl Brodo Vegetale
- 60 G Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato
- 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- 20 G Burro
- Sale
- Pepe Macinato Al Momento
Preparazione:
Lavate il finocchio, tagliatelo a spicchi e poi affettatelo sottile. Tagliate a striscioline sottili lo speck. Tritate finemente la cipolla. Fatela rosolare in una casseruola con l'olio, finch sar diventata trasparente. Aggiungete il finocchio e lo speck e lasciate che entrambi prendano colore. Salate leggermente poi mettete da parte qualche cucchiaiata di soffritto e versate il riso nella pentola. Mescolate per un minuto, bagnate con il vino bianco e quando sar evaporato proseguite la cottura aggiungendo il brodo bollente un poco alla volta sempre mescolando. A fine cottura regolate di sale e di pepe, aggiungete il soffritto di finocchi tenuto da parte, il parmigiano reggiano e un pezzetto di burro. Mescolate e servite.
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