Ricetta Risotto Allo Zafferano E Fiori Di Zucchine
Primo
Ingrediente principale: Zucchine
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 300 G Riso
- 2 Zucchine Piccole
- 8 Fiori Di Zucchine
- 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1 Scalogno
- 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
- 1 Bustina Zafferano
- Brodo
- 50 G Burro
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Tritate lo scalogno e fatelo appassire in 20 g di burro, aggiungete le zucchine a quadretti piccoli, il riso e fate tostare. Bagnate con il vino, fate evaporare ed aggiungete poco brodo per volta fino a cottura ultimata mescolando sempre con un cucchiaio di legno. A met cottura aggiungete lo zafferano e i fiori di zucca ben puliti. A cottura ultimata, aggiustate di sale, mettete una buona macinata di pepe e, dopo qualche minuto, mantecate con il rimanente burro e il formaggio. Servite il riso ben morbido.
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