Ricetta Risotto Con Piselli E Pancetta Affumicata
Primo
Ingrediente principale: Piselli
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 250 G Riso
- 80 G Pancetta
- 200 G Piselli Surgelati
- 3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 75 Cl Brodo
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco
- 1 Cipolla
- 1 Noce Burro
- 1 Cipolla
- 2 Cucchiai Olio D'oliva
Preparazione:
Tritate finemente la cipolla e la pancetta, che avrete prima privato della cotenna. Mettete ci che ricavate in una casseruola con due cucchiai d'olio e fate rosolare per 3-4 minuti a calore moderato; appena il trito incomincia ad appassire, aggiungete i piselli ancora surgelati e lasciateli insaporire nel soffritto fino a quando si saranno scongelati, unite allora il riso, fate insaporire anche questo per pochi minuti, quindi bagnate con il vino, alzando leggermente la fiamma per favorirne l'evaporazione. Dopodich, coprite a filo con il brodo bollente e proseguite la cottura per 20 minuti, a calore moderato, mescolando senza interruzione e aggiungendo altro brodo ogni volta che si sar consumato quello versato prima.Al termine, incorporate al riso una noce di burro, il pepe e il parmigiano, spegnete il fuoco sotto la casseruola, lasciate riposare per cinque minuti, e servite.
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