Ricetta Risotto Con Radicchio Di Treviso
Primo
Ingrediente principale: Radicchio
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 1 Scalogno
- 1/2 Spicchio Aglio
- 30 G Burro
- 320 G Riso
- Sale
- 20 Cl Vino Bianco
- 100 Cl Brodo
- 400 G Radicchio Di Treviso
- 40 G Formaggio Grana Grattugiato
- 20 G Fiocchi Di Burro
Preparazione:
Tritate l'aglio e lo scalogno. Fateli rosolare per 2-3 minuti a calore moderato in una casseruola con un pezzetto di burro precedentemente fatto fondere. Aggiungete il riso, mescolatelo e fatelo rosolare un paio di minuti. Salate con parsimonia. Bagnate con il vino bianco e fate ridurre il liquido della met, facendolo sobbollire leggermente. Coprite a filo con il brodo bollente e proseguite la cottura a calore moderato per 15 minuti, aggiungendo man mano il resto del brodo. Quando il riso sar cotto al dente, aggiungete il radicchio tagliato a listerelle, alzate la fiamma per qualche istante e poi allontanate il recipiente dal fornello. Mantecate con met grana e il burro e servite con il rimanente grana grattugiato.
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