Ricetta Risotto Con Sogliola E Radicchio
Primo
Ingrediente principale: Sogliola
Per 4 persone
Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 25 minuti. Calorie: 619.
Ingredienti
- 280 G Riso
- 6 Filetti Di Sogliola
- 2 Carciofi
- 1 Cipolla
- 1 Cespo Radicchio
- 100 Cl Brodo
- 50 G Burro
- 4 Cucchiai Olio D'oliva
- 1 Rametto Rosmarino
- Alcune Foglie Salvia
- Farina Bianca
- 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Tritate la cipolla, soffriggetela in 2 cucchiai d'olio e 20 g di burro; versate il riso, fatelo tostare, bagnatelo con il vino e cuocete bagnando con il brodo caldo. Salate, pepate e a 5 minuti dalla fine unite i carciofi a spicchi, cotti a parte in 10 g burro con sale e pepe, e il radicchio a striscioline. A parte cuocete nell'olio e nel burro rimasti i filetti di sogliola infarinati. Serviteli con il risotto, ben caldi.
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