Ricetta Risotto Nero Alla Fiorentina
Primo
Ingrediente principale: Seppie
Per 4 persone
Note: Luogo: Toscana. Luogo: Firenze.
Ingredienti
- 350 G Riso
- 300 G Seppie
- 300 G Bietole
- Aglio
- Cipollina
- Olio D'oliva
- Formaggio Parmigiano Grattugiato
Preparazione:
Pulire le seppie (tenendo da parte la vescichetta piena di sostanza nera), tagliarle a striscioline. Soffriggere in un tegame l'olio, l'aglio e la cipolla tritati; appena imbiondiscono aggiungere le seppie, mescolare per qualche minuto, poi unire anche le bietole ben ripulite dalle costole e tritate. Aggiustare di sale e pepe e cuocere per 30 minuti. Poi, unire il riso e il nero delle seppie e continuare la cottura, aggiungendo, se necessario, acqua calda. Prima di servire aggiungere il parmigiano grattugiato.
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