Ricetta Risotto Nero E Verde
Primo
Ingrediente principale: Seppie
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 250 G Riso
- 300 G Seppie
- 500 G Bietole
- 4 Cucchiai Olio D'oliva
- 1 Cipollina
- 1 Spicchio Aglio
- Formaggio Grattugiato
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Pulite con cura le seppie, tagliatele tutte a pezzetti e tenete da parte soltanto tre o quattro sacchetti d'inchiostro. In un grande tegame scaldate l'olio, fatevi insaporire le seppie e quando sono diventate appena dorate aggiungete le foglie di bietole lavate e spezzettate. Cuocete coperto per mezz'ora. Versate nel tegame il riso e aggiungete l'inchiostro tenuto da parte. Mescolate per far insaporire, quindi diluite con acqua calda il composto e portate a cottura il risotto. Salate, pepate. Condite con il formaggio grattugiato e servite.
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