Ricetta Rotolo Di Manzo Farcito
Carne
Ingrediente principale: Manzo
Per 6 persone
Note: -
Ingredienti
- 800 G Manzo In Fette Da 800 G
- 200 G Carpaccio Di Vitello
- 100 G Speck A Fettine
- 1 Uovo
- 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
- 1 Bicchiere Brodo
- 5 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Sbattete l'uovo con un pizzico di sale e pepe e con il formaggio grattugiato. Mettete al fuoco una padella con 1 cucchiaio d'olio, versatevi il composto e cuocete una frittata sottile. Battete con il batticarne la fetta di manzo allargandola il pi possibile, quindi ponetevi sopra la frittata, le fettine di speck e le fettine di carpaccio. Arrotolate su se stessa la fetta di manzo imprigionando strettamente il ripieno. Cucite il rotolo usando un grosso ago da cucina e un robusto filo bianco. Legatelo poi in pi punti come un salame per evitare che si rompa durante la cottura. Scaldate in una pirofila 4 cucchiai di olio e fatevi rosolare il rotolo in modo che prenda colore su tutta la superficie. Spruzzatelo con il vino bianco, salatelo, pepatelo; quando il vino sar evaporato trasferitelo in forno a 180 gradi e portate a termine la cottura bagnandolo di tanto in tanto con il suo sughetto e un po' di brodo.
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