Ricetta Rotolo Profumato
Carne
Ingrediente principale: Manzo
Per 4 persone
Note: Preparazione: 120 minuti.
Ingredienti
- 600 G Polpa Magra Di Manzo Macinata
- 200 G Lonza Di Maiale Macinata
- 1 Uovo
- 700 G Fichi
- 50 G Gherigli Di Noci Tritati
- 50 G Mandorle Tritate
- 2 Cucchiai Cognac
- 50 G Burro
- Abbondante Alloro Fresco
- Sale
- Pepe
- Pangrattato
Preparazione:
Lavate bene i fichi, tagliateli in 4 (tranne 6 che lascerete interi) e cuoceteli in una casseruola con il cognac, poca acqua, 1 foglia di alloro per circa 30 minuti finch avrete un composto denso, poi incorporate mandorle e noci, sale, pepe. Mescolatelo alle carni, unite l'uovo e il pangrattato necessario. Disponete in fila i fichi interi, arrotolatelo a polpettone, ricopritelo di alloro, legatelo e cuocetelo in forno a 1800 con il burro per 1 ora bagnando con acqua calda se occorre.
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