Ricetta Russuliddu A La Paolina
Pesce
Ingrediente principale: Triglie
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 1000 G Russuliddu (triglie)
- Alcune Foglie Alloro
- Aceto Di Vino Bianco
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe (o Peperoncino)
Preparazione:
Cio: neonata di triglie soffritta. Il neonato di triglie e 'sparacanaci' assume un colore che dal grigio argento tende ad un tenue rosso corallo: va soffritto alla paolina, cio con pochissimo olio, sale, pepe (o pezzetti di peperoncino) e foglie di alloro. Rigirando nella padella con la paletta, va sfumato con una bella spruzzata di aceto di vino bianco. E' buonissimo anche freddo.
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