Ricetta Salama Da Sugo (2)
Carne
Ingrediente principale: Maiale
Per 8 persone
Note: Luogo: Emilia Romagna. Luogo: Ferrara.
Ingredienti
- 1 Salama Da Sugo Di 1000 G Stagionata Per Almeno 6 Mesi
Preparazione:
Avvolgere bene la salamina in un telo e legarla. Prendere una pentola di capacit pari almeno a 5 volte il suo volume, riempirla d'acqua e immergervi la salamina legata con l'estremit superiore del telo ad un bastoncino che la tenga in sospensione in modo che non tocchi n il fondo n le pareti della pentola. Lasciarla nell'acqua fredda per una notte poi trasferirla sul fuoco e cuocere a fuoco molto basso per 5 ore. Alla fine liberare la salama dal telo, tagliare l'apice e servirla al cucchiaio su un letto di pur di patate.
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