Ricetta Salame
Carne
Ingrediente principale: Maiale
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 3000 G Carne Di Maiale (filetto, Polpa, Lonza)
- 1000 G Lardo E Pancetta
- 1/2 Bicchiere Brandy
- Sale Doppio
- Chiodi Di Garofano
- Pepe Nero In Grani
Preparazione:
Tritate la carne insieme a lardo e pancetta, unitevi il sale, il pepe e i chiodi di garofano. Amalgamate con il brandy. Prendete un budello di manzo, lavatelo, asciugatelo e strofinatelo con sale e pepe e mettetelo arrotolato davanti al tritacarne. Ora ripassate l'impasto facendolo entrare nel budello. Legate le estremit ed appendete il salame in un luogo asciutto e aerato per qualche mese.
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