Ricetta Salmone Al Sale Con Champignon
Pesce
Ingrediente principale: Salmone
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 800 G Salmone (tranci Da 200 G L'uno)
- 12 Cappelle Funghi Champignon
- 1 Cucchiaino Cipolla Tritata
- 1 Cucchiaino Trito Di Maggiorana, Timo, Dragoncello
- Pepe
- 50 G Panna
- 5 Cucchiai Vino Bianco Secco
- 5 Cucchiai Olio D'oliva
- Sale Grosso
- Sale Fino
Preparazione:
Salate i tranci di filetto, ben puliti ma con la pelle, dal lato della polpa, usando il sale grosso. Fateli rosolare in 2 cucchiai d'olio caldo, mettendoli in padella dal lato non salato, cio quello coperto dalla pelle. Lasciateli cuocere a fuoco moderato, senza girarli e senza esagerare con il tempo di cottura (saranno pronti in 8-10 minuti circa), perch all'interno dovranno rimanere leggermente rosati; quasi alla fine, spruzzateli con 2 cucchiai di vino e cospargeteli con un grosso pizzico di trito aromatico. Mentre il salmone sta cuocendo, tagliate a spicchietti le cappelle di champignon e rosolatele a fuoco vivo in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio. Fate appassire la cipolla in una cucchiaiata d'olio; insaporite il soffritto con il resto del trito aromatico, sale, pepe; bagnatelo con 3 cucchiaiate di vino e non appena l'intingolo si sar ridotto della met, aggiungete la panna e lasciate leggermente addensare, ottenendo una salsina molto delicata. Servite i tranci di pesce insieme con i funghi rosolati, il tutto irrorato con la salsina. Accompagnate con patate al cartoccio condite con la stessa salsa.
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