Ricetta Salmone Al Vapore Con Asparagi E Salsa Al Vino Nobile Di Montepulciano
Pesce
Ingrediente principale: Salmone
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 600 G Filetto Di Salmone
- 250 G Fondo Di Pesce
- 15 Cl Vino Nobile Di Montepulciano
- 80 G Burro
- 300 G Asparagi Selvatici Fini
- 2 Limoni
- Sale
- Pepe
- Olio D'oliva Extra-vergine
Preparazione:
Per la salsa: unite il vino al fondo di pesce e fate cuocere finch tutto sia ridotto ad un quarto; quindi aggiungete il burro a pezzetti, salate e pepate e montate. Per il salmone: salate e pepate il salmone, conditelo con poco succo di limone e mettetelo per 2-3 minuti in una pentola a pressione. Per gli asparagi: togliete agli asparagi la parte bianca, passateli in pentola con acqua bollente, olio, sale, succo di limone e cuoceteli al dente. Versate la salsa nel piatto, adagiatevi sopra il salmone e guarnite con gli asparagi.
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