Ricetta Salsa All'aceto Balsamico (2)
Salsa
Ingrediente principale: Aceto Balsamico
Per 4 persone
Note: Luogo: Lazio.
Ingredienti
- 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- 1 Cucchiaino Aceto Balsamico
- 1/2 Arancia
- 3 Cucchiai Pistacchi Freschi
- 2 Pizzichi Sale Fino
- 1 Macinata Pepe Nero
Preparazione:
Portare a bollore un pentolino di acqua, sbollentarvi 3 minuti i pistacchi, scolarli, metterli dentro uno strofinaccio e sfregarli bene con le mani in modo da staccare perfettamente la loro buccia. Tritarli grossolanamente. Versare in una ciotolina l'aceto balsamico e aggiungere il succo della mezza arancia, dopo averlo filtrato attraverso un colino. Sciogliervi il sale e il pepe aiutandosi con il cucchiaino. Montare la salsina con una forchetta fino a ottenere un'emulsione gonfia e liscia. A questo punto, aggiungere i pistacchi precedentemente tritati.
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