Ricetta Salsa All'uovo Con Aromi
Salsa
Ingrediente principale: Tuorli D'uovo
Per 6 persone
Note: -
Ingredienti
- 3 Tuorli D'uovo
- 120 G Burro Chiarificato
- 2 Scalogni
- Erba Cipollina
- Cerfoglio
- Prezzemolo
- Dragoncello
- Pepe Nero In Grani
- 5 Cucchiai Aceto Di Vino
- Sale
Preparazione:
Mettere in un pentolino lo scalogno tritato, grani di pepe e aceto e far ridurre di 2/3. Passare al passino e mettere in un recipiente a bagnomaria in acqua gi tiepida. Unire i tuorli e 3 cucchiai d'acqua. Battere il composto con una frustina finch inizia a montare e versarvi a filo il burro stiepidito. Avendo cura che l'acqua mantenga una temperatura media, aggiungere le erbe aromatiche tritate, il sale e pepe macinato al momento. Servire subito o altrimenti lasciare a bagnomaria. Accompagna pesci al forno e carni bianche.
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