Ricetta Salsa Bechamel
Salsa
Ingrediente principale: Latte
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 50 Cl Latte
- 2 Cucchiai Farina
- 2 Cucchiai Burro
- 1 Pizzico Sale
- Pepe
- Noce Moscata Grattugiata
Preparazione:
Questa famosissima salsa prende il nome da Louis de Bchamel, marchese di Nointel, gran ciambellano di Re Luigi XIV (sec. XVII). E' famoso l'aforisma di S.Lopez su di lui: 'Non occorre avere fondato un impero per passare alla posterit: basta avere inventato una salsa: guardate Bchamel!'. Frullate il latte con la farina, il sale, il pepe e la noce moscata. Versatelo in una casseruola dove avete messo il burro a sciogliere a fuoco lento. Portate ad ebollizione mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Dopo circa 3 minuti di bollore la salsa si sar addensata e sar pronta per l'uso.
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