Ricetta Salsa Bianca (4)
Salsa
Ingrediente principale: Fondo Chiaro
Per 8 persone
Note: -
Ingredienti
- 625 G Roux Biondo
- 550 Cl Fondo Chiaro
- 1 Manciata Funghi
Preparazione:
Sciogliere il roux con il fondo chiaro, facendo attenzione a non avere grumi e portare ad ebollizione. Lasciar bollire con regolarit per un'ora e mezzo circa, schiumando via con attenzione tutte le impurit. Passare al setaccio fine (o al setaggio di garza, il che meglio) e girare ogni tanto fino a raffreddamento.
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