Ricetta Salsa Mornay (11)
Salsa
Ingrediente principale: Latte
Per 6 persone
Note: -
Ingredienti
- 30 Cl Latte
- 20 Cl Panna
- 40 G Burro
- 40 G Farina
- 60 G Formaggio Grana
- Sale
- Pepe
- Noce Moscata
Preparazione:
Fondere il burro e farlo rosolare 2 minuti; unire la farina mescolando senza interruzione. Aggiungere poco alla volta il latte e la panna a temperatura ambiente e sempre mescolando portare a leggera ebollizione. Aggiustare di sale e pepe e far cuocere 10 minuti. Fuori dal fuoco unire il grana grattugiato e la noce moscata facendo amalgamare. La salsa mornay, che ha come base una salsa besciamella con aggiunta di formaggio, la pi utilizzata tra quelle derivate dalla besciamella. indicata per gratinare piatti quali timballi di pasta e di verdure, uova.
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