Ricetta Salsa Vellutata Per Pollame
Salsa
Ingrediente principale: Brodo Di Pollo
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 1 Scalogno
- 12 Cl Vino Bianco Secco
- 30 G Burro
- 30 G Farina
- 35 Cl Brodo Di Pollo
- Sale
- Pepe Bianco
- 2 Cucchiai Panna Montata
Preparazione:
Pelate lo scalogno e tagliatelo a brunoise, quindi soffriggetelo in una casseruola con il burro caldo. Quando lo scalogno sar ben rosolato, cospargetelo con la farina e cuocete per alcuni minuti a calore moderato, mescolando. Versate il vino bianco e mescolate con una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Versate il brodo di pollo, freddo, continuando a mescolare, e fate cuocere per 12-15 minuti a fiamma bassa. Salate, pepate e passate la salsa al setaccio. Prima di servirla incorporatevi la panna montata. Dopo questa operazione, consigliabile non cuocere pi la salsa.
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