Ricetta Sarago Arrosto
Pesce
Ingrediente principale: Sarago
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 1 Sarago Da 1500 G
- 80 G Burro
- 50 G Filetti D'acciughe
- 30 G Lardo
- Olio D'oliva
- Vino Bianco
Preparazione:
Lavate il sarago, asciugatelo, praticate dei taglietti nelle parti dove la carne pi spessa e inserite un bastoncino di lardo e un pezzetto d'acciuga. Spennellate d'olio un foglio d'alluminio, sistematevi il pesce e chiudete il cartoccio. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora senza aprire il cartoccio. A fine cottura togliete il pesce dall'involucro, versate il sugo che si formato in un padellino: diluitelo con il vino bianco e, a fiamma alta, fatelo ridurre almeno di un terzo. Ritirate dal fuoco, incorporatevi il burro a pezzetti. Sistemate il pesce sul piatto da portata, servite con la salsa a parte. Vini di accompagnamento: Oltrep Pavese Riesling Italico DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Bianco D'Alcamo DOC.
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