Ricetta Sarde Ripiene
Pesce
Ingrediente principale: Sarde Fresche
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 700 G Sarde Fresche
- 2 Uova
- Mollica Di Pane Raffermo
- Poca Farina Bianca
- Poco Latte
- 2 Cucchiai Formaggio Grattugiato
- 1 Manciata Foglie Di Prezzemolo
- Sale
- Pepe
- Pangrattato
- Olio Per Friggere
Preparazione:
Aprite le sarde, togliete la testa e la spina ma senza staccare i filetti. Preparate un ripieno amalgamando in una ciotola il prezzemolo tritato, la mollica bagnata nel latte e ben strizzata, il formaggio, il rosso di un uovo, sale e pepe. Appoggiate sul tavolo una sarda aperta, spalmatevi sopra parte del composto e richiudetela a portafoglio con una seconda sarda. Riempite tutti i pesci riunendoli cos a due a due, infarinateli, passateli nell'uovo battuto (un rosso e due albumi) e nel pangrattato. Friggete in olio a temperatura moderata e servite i pesci caldi scolati su cartapaglia ed accompagnati da fette di limone.
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