Ricetta Sardele In Saor
Antipasto
Ingrediente principale: Sarde
Per 4 persone
Note: Luogo: Veneto. Luogo: Venezia.
Ingredienti
- 600 G Sarde
- 600 G Cipolla Bianca
- 100 G Pinoli
- 100 G Uvetta Sultanina
- 25 Cl Aceto Di Vino Rosso
- Sale
- Per Friggere:
- Olio Per Friggere
- Farina
Preparazione:
Le sarde devono essere pulite della testa e delle interiora, squamate ed infine lavate ed asciugate. Dopo averle infarinate, friggerle in olio ben caldo poche per volta rendendole dorate. Quindi si appoggiano su carta assorbente e si lasciano raffreddare. Contemporaneamente si soffriggono anche le cipolle tagliate a listelle; appena imbiondite, si versa l'aceto ed il sale mantenendo la cottura sino all'assorbimento dell'aceto. In una terrina si disporranno alternativamente uno strato di sarde ed uno di cipolle; sopra ad ogni strato di cipolle si aggiungono i pinoli e l'uva sultanina (fatta precedentemente rinvenire in acqua calda). Il piatto dovrebbe essere servito 48 ore dopo la sua preparazione.
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