Ricetta Savarin Di Cardi Ai Funghi
Contorno
Ingrediente principale: Cardi
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 400 G Cardi
- 100 G Funghi
- 50 G Burro
- 40 G Formaggio Grattugiato
- 1 Uovo
- Besciamella
- 1 Scalogno Piccolo
- Pangrattato
- Alcune Foglie Mentuccia
- Prezzemolo Fresco
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Mondate e lessate i cardi, scolateli e tritateli. Fateli rosolare in padella con 20 g di burro. Preparate la besciamella . In una terrina sbattete l'uovo, amalgamatelo con la purea di cardi, la besciamella e il formaggio grattugiato. Imburrate quattro o pi stampini individuali, spolverizzateli di pangrattato e riempiteli con il composto. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz'ora. Nel frattempo pulite i funghi strofinandoli delicatamente con uno spazzolino e poi con un panno umido, tritateli. In un tegame scaldate il burro e lasciatevi appassire lo scalogno tritato. Quindi unitevi i funghi, salate e pepate con moderazione. Profumate con alcune foglioline di mentuccia e con il prezzemolo fresco tritato. Lasciate evaporare tutta l'umidit dei funghi e quando sono diventati morbidi spegnete. Sformate i savarin disponendoli a cerchio sul piatto da portata e velateli con la salsa di funghi ben calda. Serviteli subito.
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