Ricetta Scafettune
Primo
Ingrediente principale: Uova
Per 4 persone
Note: Luogo: Calabria.
Ingredienti
- 500 G Farina
- 5 Uova
- 1 Cucchiaio Olio D'oliva
- Sale
- Per Il Ripieno:
- 300 G Carne Tritata
- 100 G Salsiccia
- 100 G Salame
- 4 Uova
- Per Il Sugo:
- 1000 G Passato Di Pomodoro
- 50 G Sugna
- 1 Carota
- 1 Costa Sedano
- Sale
- 100 G Formaggio Pecorino Grattugiato
Preparazione:
Lavorate la farina con le uova, l'olio e il sale. Tirate la sfoglia e tagliate tanti quadrati di circa 10 cm di lato. Mescolate la carne, il salame e la salsiccia tagliati grossolanamente, le quattro uova sode in pezzetti e la met del pecorino grattugiato. Preparate il sugo soffriggendo con la sugna la carota, la cipolla e il sedano tritati, versandovi il passato di pomodoro e facendo cuocere per circa mezz'ora. Riempite ogni pezzo di pasta con un po' di ripieno e richiudete tutt'intorno premendo bene lungo i bordi. Lessate gli schiaffoni per circa 7-8 minuti in acqua salata, sgocciolateli e disponeteli in una teglia: uno strato di sugo, uno di schiaffoni, uno di sugo e pecorino e cos via, completando con sugo e formaggio. Mettete in forno ben caldo per un quarto d'ora.
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