Ricetta Scaloppe Di Vitello Con Pomodoro E Peperoni
Carne
Ingrediente principale: Vitello
Per 4 persone
Note: Preparazione: 45 minuti. Cottura: 15 minuti.
Ingredienti
- Pepe
- Sale
- 4 Cucchiai Olio D'oliva
- 100 G Burro
- 15 Cl Panna
- 4 Spicchi Aglio
- 4 Cucchiai Vino Bianco Secco
- 1 Cipolla
- 4 Peperoni Verdi Piccoli
- 8 Pomodori
- 4 Scaloppe Di Vitello Da 150 G
Preparazione:
Cospargete generosamente le scaloppe di pepe. Mondate l'aglio e la cipolla, tritateli finemente. Fate riscaldare due cucchiai di olio in una padella, aggiungete 25 g di burro e, quando quest'ultimo fuso, fate soffriggere l'aglio e la cipolla da sette a dieci minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Nel frattempo sbollentate i pomodori, fateli raffreddare e pelateli; tagliateli in quattro ed eliminate i semi e la loro acqua di vegetazione. Lavate i peperoni, tagliateli in due, togliete il peduncolo, i semi e i filamenti bianchi e tagliateli ad anelli. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungete i pomodori e i peperoni nella padella. Salate e pepate. Lasciate cuocere per trenta minuti a fuoco lento, finch i peperoni sembrano traslucidi e i pomodori sono ridotti a purea. Aggiungete allora la panna fresca e 50 g di burro. Nel frattempo salate le scaloppe; fate riscaldare il resto dell'olio in una grande padella, aggiungete il resto del burro e fate cuocere le scaloppe per tre minuti per lato a fuoco medio. Disponetele su un piatto di portata e tenetele al caldo. Versate il vino bianco nella padella dove avete cotto le scaloppe. portate a ebollizione e lasciate consumare di met a fuoco vivo. incorporate il liquido cos ridotto alla salsa di pomodoro con i peperoni e fate riscaldare fino ai primi bollori, mescolando. Salate, pepate e versate sulle scaloppe. Servite immediatamente. Vino consigliato: Trentino Merlot.
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