Ricetta Scodelle Gialle Al Pesce
Primo
Ingrediente principale: Cozze
Per 4 persone
Note: Preparazione: 100 minuti.
Ingredienti
- 400 G Farina Gialla
- 20 Cl Latte
- 130 Cl Acqua
- 500 G Cozze
- 2 Spicchi Aglio
- 2 Manciate Prezzemolo Tritato
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco
- 2 Cipollotti
- 50 G Burro
- 1/2 Bicchierino Cognac
- 1/2 Limone (succo)
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Mescolate l'acqua e il latte in una pentola, portate a bollore, salate e versate a filo la farina gialla. Cuocete per 50 minuti mescolando continuamente. Dovr essere molto soda. Riempite una teglia a bordi alti con la polenta: dovr avere uno spessore di circa 4 cm e lasciate raffreddare. Tagliate dei cilindri con un tagliapasta, quindi con uno di diametro inferiore scavateli all'interno e rifinite con un cucchiaio lasciando un certo spessore sul fondo e i bordi. Pulite e spazzolate forte le cozze, poi sistematele in una teglia a bordi bassi con uno spicchio d'aglio, un dito d'acqua, met prezzemolo e fatela aprire bene a vapore. Quindi sgusciate le cozze e tenetele da parte. Fate appassire nel burro l'altro spicchio d'aglio tritato e i cipollotti affettati finemente, versate il vino e fate evaporare. Unite le cozze, il Cognac, il succo di limone, il prezzemolo, sale, pepe e cuocete per circa 2 minuti. Riempite le scodelline di polenta con il sugo alle cozze e scaldate in forno per circa 5 minuti.
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