Ricetta Sella Di Capriolo Austriaca
Carne
Ingrediente principale: Capriolo
Per 4 persone
Note: Luogo: Austria.
Ingredienti
- 2000 G Sella Di Capriolo
- 1 Carota Affettata
- 1 Cipolla Affettata
- 2 Porri Tagliati A Met
- Sale
- Pepe
- Molto Vino Rosso
- 150 G Burro
Preparazione:
Marinare per 4 ore 2000 g di sella di capriolo con 1 carota e 1 cipolla affettate, 2 porri tagliati a met, sale, pepe e tanto vino rosso quanto basta per coprire la sella. Quindi estrarre la sella, asciugarla, porla in una pirofila con 100 g di burro e rosolarla bene per un'ora circa bagnando ogni 10 minuti con il vino della marinata, riscaldato. Finire di cuocere la carne, toglierla dalla pirofila e tenerla al caldo. Versare 50 g di burro sul fondo di cottura e bagnare con questo intingolo la sella prima di servire.
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