Ricetta Sella Di Capriolo
Carne
Ingrediente principale: Capriolo
Per 4 persone
Note: Luogo: Lussemburgo.
Ingredienti
- Sale
- Pepe
- Alcune Foglie Alloro
- 1 Pezzo Di Sella Di Capriolo Di 4000 G
- 200 Cl Vino Rosso
- 1/2 Bottiglia Cognac
Preparazione:
Pulire, sgrassare e massaggiare con sale, pepe e foglie d'alloro tritato un pezzo di sella di capriolo di almeno 4000 g di peso e farla marinare per 24 ore in due litri di vino rosso e 1/2 bottiglia di cognac, rivoltandola spesso. Dopo le 24 ore asciugarla e porla in forno gi caldo a 200 gradi, bagnandola spesso con la marinata. Quando la sella, dopo circa 2 ore abbondanti di cottura sar pronta, servirla affettata e accompagnata da una composta di frutti di bosco aromatizzata con la marinatura.
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