Ricetta Seppioline Ripiene Alla Sorrentina
Pesce
Ingrediente principale: Seppioline
Per 4 persone
Note: Luogo: Campania. Luogo: Sorrento.
Ingredienti
- 1000 G Seppioline
- 2 Uova
- 100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 100 G Mozzarella
- 50 G Uvetta Sultanina
- Sale
- 1 Pizzico Pepe
- Olio D'oliva
- 1 Spicchio Aglio
- Peperoncino Piccante
- Prezzemolo
- 300 G Pomodorini
Preparazione:
Pulire bene le seppie dalle impurit contenute nel sacchetto, togliere la cartilagine interna e tagliarne i tentacoli. Preparare in una terrina il ripieno amalgamando alle uova tanto parmigiano in modo da ottenere un impasto cremoso e denso, unire un pizzico di sale e pepe, la mozzarella tagliata a dadini e l'uvetta sultanina. In un tegame dove l'aglio schiacciato avr lasciato la sua fragranza all'olio d'oliva, e il peperoncino l'avr reso pi prepotente, eliminate sia l'aglio che il peperoncino e sostituirli con i tentacoli. Lasciarli soffriggere prima di aggiungere le seppioline ripiene cuocendole per qualche minuto a fuoco allegro. Unire i pomodorini schiacciati, regolare la quantit di sale, abbassare la fiamma, coprire il tegame e lasciare cuocere per circa venti minuti. Prima di servirli togliere il filo che le chiude, adagiarle in un piatto, coperte dalla loro salsetta con aggiunta di prezzemolo tritato.
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