Ricetta Sopa Coada
Primo
Ingrediente principale: Spinaci
Per 4 persone
Note: -
Ingredienti
- 4 Uova
- 1000 G Spinaci
- 1 Cipolla Media
- 1 Carota
- 1 Gambo Sedano
- 150 G Burro
- 150 G Formaggio Parmigiano
- 8 Fette Pane Casereccio Del Giorno Prima
- 100 Cl Brodo
- 25 Cl Vino Verduzzo
Preparazione:
Soffriggete con met burro cipolla, sedano, carota tritati e insaporitevi gli spinaci gi sbollentati. Versate il vino, poi il brodo e portate a cottura. Prima di ritirare dal fuoco aggiungete le uova sbattute, salate e pepate. In una pirofila imburrata disponete quattro fette di pane fritto nel burro, sopra distribuite uno strato di spinaci e uno di parmigiano; ancora uno strato di spinaci e un altro di parmigiano. Ricoprite con le restanti fette bagnate nel brodo degli spinaci. Spolverate di parmigiano e cuocete in forno caldo a 100 gradi circa due ore aggiungendo brodo se la zuppa dovesse asciugarsi troppo. Servite calda.
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